Škvarkové pagáče

Droždí necháme kynout v mléce. Z mouky, soli, másla a kvásku vypracujeme těsto jako na závin, rozválíme je na plát, který potřeme škvarky a zatočíme do rolády. Válečkem ji rozválíme na placku, tu přepůlíme a necháme hodinu v teple kynout. Opakujeme třikrát a nakonec těsto vyválíme na 2 cm, povrch nařežeme nožem na mřížky a potřeme vejcem. Vykrajujeme kolečka a pečeme 15 minut v horké předehřáté troubě. Pokud se pečou pagáče pomalu, ztvrdnou!