Cop s tuňákem

SUROVINY

Těsto:
1 kostka droždí (42 g)
180 ml vlažného mléka
1 KL medu
450 g hladké mouky
1 vrchovatá KL soli
2 vejce
1 žloutek
50 ml bílého vína
150 g měkkého másla
Náplň:
200 g zelených oliv bez pecky
200 g červené papriky
300 g tuňáka ve vlastní šťávě (konzerva)
1 bílek
sůl
pepř
1 KL provensálského koření
tuk a mouka na plech
mléko
dýňová semínka
1 PL = 1 polévková lžíce
1 KL = 1 kávová lžička

POSTUP

Droždí smícháme se 4 PL mléka s medem. Necháme 15 minut vzejít a pak spolu s ostatními přísadami vypracujeme hladké těsto. Těsto vložíme do uzavřené mísy, s alespoň trojnásobným objemem než je těsto. Uzavřenou mísu uložíme na noc do ledničky (nebo na 1 hodinu do pokojové teploty).

Olivy a papriku nakrájíme na drobné kostičky. Okapaného tuňáka rozmixujeme spolu s bílkem, solí a pepřem, přimícháme olivy, papriku a koření.

Troubu předehřejeme na 200°C. Plech vymastíme a vysypeme moukou. Těsto vyválíme na centimetr vysoký plát, velký asi 40 x 45 cm. Plát podélně rozpůlíme. Do středu každé části dáme polovinu náplně a přiklopíme těstem. Provazce těsta stočíme do copu. Položíme na plech, cop potřeme mlékem a posypeme dýňovými semínky.

Pečeme ve střední části trouby 40 minut (v horkovzdušné troubě při 160°C). Můžeme přikrýt alobalem.

Čerpáno z knihy: Velká kuchařka pro labužníky

Doporučená příloha:
suché bílé víno