Houbová huspenina

Houby očistěte, nakrájejte na větší kousky a uvařte v osolené vodě. Vepřové nožičky a koleno krátce povařte a po několika minutách vodu slijte, dejte novou vodu a uvařte s kořením a jednou mrkví. Měkké maso vykostěte, vývar přeceďte, koleno a nožičky pokrájejte na kostky asi 2 cm velké. K vývaru přidejte vodu, ve které jsme vařili houby, uveďte do varu a přidejte na kolečka nakrájenou druhou mrkev a petržel, na plátky nakrájený celer, ocet, maso. Vařte společně asi 10 minut. Nakonec přidejte houby, jednu na kolečka pokrájenou okurku a jemně nasekanou cibuli. Nechte znovu přejít varem a vlijte do vhodné nádoby, jejíž dno jste pokryli na kolečka vařenou mrkví a druhou okurkou. Nechte v chladu ztuhnout. Podávejte klasicky posypané cibulí a přelité octem a k tomu chléb.