Paštika z kachních jater s griliášem
SUROVINY
80 dkg kachních jater;
3 dl bílého vína;
2 dl smetany;
30 dkg krájené anglické slaniny (bacon);
20 dkg krystalového cukru;
10 dkg jader z vlašských ořechů;
20 dkg cibule;
10 dkg česneku;
sůl;
pepř;
3 dl bílého vína;
2 dl smetany;
30 dkg krájené anglické slaniny (bacon);
20 dkg krystalového cukru;
10 dkg jader z vlašských ořechů;
20 dkg cibule;
10 dkg česneku;
sůl;
pepř;
POSTUP
Nejprve začneme v hrnci ohřívat víno. Přidáme pokrájenou cibuli a česnek. Játra očistíme, rozkrájíme na větší kusy a dusíme je ve víně tak dlouho, dokud nezbělají. Osolíme, opepříme, přidáme smetanu, načež vzniklou hmotu rozmixujeme a nalijeme do forem.
Anglickou slaninu si opečeme do křupava a paštiku jí prošpikujeme. Potom dáme krém z kachních jater vychladit.
Na omastku, který nám zbyl po opékání slaniny, zkaramelizujeme cukr a nasypeme do něho vlašské ořechy. Tak máme hotový griliáš, který před podáváním nalijeme na paštiku. Karamelovou polevu s vlašskými ořechy můžeme nechat na povrchu paštiky ztuhnout, ale můžeme také paštiku nabízet už předtím, než griliáš vychladne.
Anglickou slaninu si opečeme do křupava a paštiku jí prošpikujeme. Potom dáme krém z kachních jater vychladit.
Na omastku, který nám zbyl po opékání slaniny, zkaramelizujeme cukr a nasypeme do něho vlašské ořechy. Tak máme hotový griliáš, který před podáváním nalijeme na paštiku. Karamelovou polevu s vlašskými ořechy můžeme nechat na povrchu paštiky ztuhnout, ale můžeme také paštiku nabízet už předtím, než griliáš vychladne.
Recept "Paštika z kachních jater s grili..." porušuje má autorská práva.
KOMENTÁŘE
Nový komentář
Eugen Letý © 2004 - 2026
Na této stránce použité názvy produktů, firem apod. mohou být ochrannými známkami nebo registrovanými ochrannými známkami příslušných vlastníků.