Česneková panenka s pečenými brambůrky

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

vepřové panenky 800 g
stroužků česneku 8
svazek čerstvé petrželky
mořská sůl
brambor 1 kg
zakysané smetany 250 ml
olivový olej (asi 60 ml na marinádu, pár lžic na brambory a 2 lžíce na opékání)
hladké mouky 1 lžíce

Postup

1 Z očištěné panenky nakrájíme čtyři 200 g porce, které osolíme (asi lžičkou soli) a naložíme do marinády z 60 ml olivového oleje, jemně nasekaného česneku a drobně pokrájené petrželky. Uložíme do ledničky a necháme marinovat do druhého dne. Občas masem otočíme.

2 Druhý den připravíme brambory. Podle kvality jejich slupky je oškrábeme (nebo ne) a promícháme se zakysanou smetanou, solí a trochou olivového oleje. Vložíme do trouby rozpálené na 250°C.

3 Na pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje a maso na něm opékáme ze všech stran asi 10 minut - za průběžného potírání marinádou. (Dobře to jde štětcem.) Po deseti minutách maso vyndáme z pánve, přendáme do pekáče k bramborám a pečeme dalších dvacet minut. Maso jednou obrátíme a brambory občas prohrábneme a prohodíme.

4 Kousíčky česneku nám během opékání zhnědly a zhořkly, proto je z výpeku odstraníme děrovanou lžící nebo něčím podobným. (Já jsem pánev naklonila, výpek nechala stéct k jedné straně, česnekové drobky nahrnula nahoru a potom je odstranila pomocí papírové utěrky.)

5 Výpek znovu zahřejeme, zasypeme moukou, prosmažíme ji spolu s odpečky z masa a posléze zalijeme vodou. Necháme zredukovat, abychom dosáhli jemné omáčky, odpovídající naší představě.

6 Pokud je šťávu nutné dochutit, použijeme granulovaný česnek, sůl a pro barvu trochu tmavé sojové omáčky.

7 Upečenou panenku servírujeme se smetanovými bramborami a přeléváme malým množstvím šťávy z výpeku.

8 Zdroj: Původně se jednalo o recept odkoukaný z televizního pořadu Kluci v akci, já jsem přidala brambory, dopékání v troubě a výrobu sosíku.