Chutné vídeňské medajlonky z vepřového masa.
SUROVINY
2 stroužky česněku
400 ml olivového oleje
vepřová pananka, 6 porcí 170g každá nakrájená na 3 medajlonky (dohromady 18), očištěné a uschované jakékoliv odřezky masa a tuku na omáčku
1 mrkev, oloupaná a na dobné kostky nakrájená
1 celer na jemné kostičky nakrájený
1 střední cibule, na jemno nakrájená
kmín
340 ml tmavého piva
1 zarovnaná lžička vývaru v prášku rozpuštěného v 8 lžících vody
sůl (pozor, vývar bývá přesolený!) a pepř podle chuti
400 ml olivového oleje
vepřová pananka, 6 porcí 170g každá nakrájená na 3 medajlonky (dohromady 18), očištěné a uschované jakékoliv odřezky masa a tuku na omáčku
1 mrkev, oloupaná a na dobné kostky nakrájená
1 celer na jemné kostičky nakrájený
1 střední cibule, na jemno nakrájená
kmín
340 ml tmavého piva
1 zarovnaná lžička vývaru v prášku rozpuštěného v 8 lžících vody
sůl (pozor, vývar bývá přesolený!) a pepř podle chuti
POSTUP
Rozmixovat olej s česnekem do hladka.
Položit medajlonky do mísy s česnekovým olejem, otočit je tak, aby byly obalené v oleji. Přidat zeleninu, posypat kmínem a nechat přikryté marinovat po 12hodin.
Osmažit uschované vepřové odřezky nakrájené na kostičky a tuk na pánvi. Přidat okapanou zeleninu z marinády a také ji osmažit. Zalít vše pivem a zredukovat ho na půl. Ochutit kmínem. Přidat vývar a dusit nepřikryté na pomalém ohni po 1 -1,5 hodiny. Sem tam zamíchat a je-li nutné, přilít malou trochu vývaru.
Vyjmout madajlonky z marinády, osušit je a pomastit česnekovým oleje. Rozehřát zbytek česnekového oleje na pánvi a na středním ohni osmažit medajlonky na každé straně asi 3-4min. Vyjmout je a dát stranou.
Vytřít pánev ubrouskem. Přelít omáčku přes síto do pánve, vrátit do ní meddajlonky a ohřát je v omáčce, která se již nevaří.
Poskládat 3 medajlonky na každý nahřátý talíř a polít je omáčkou.
Doporučená příloha:
¨Balíčky zelených fazolek z Vídně¨ z Labužníka a stejné pivo.
Položit medajlonky do mísy s česnekovým olejem, otočit je tak, aby byly obalené v oleji. Přidat zeleninu, posypat kmínem a nechat přikryté marinovat po 12hodin.
Osmažit uschované vepřové odřezky nakrájené na kostičky a tuk na pánvi. Přidat okapanou zeleninu z marinády a také ji osmažit. Zalít vše pivem a zredukovat ho na půl. Ochutit kmínem. Přidat vývar a dusit nepřikryté na pomalém ohni po 1 -1,5 hodiny. Sem tam zamíchat a je-li nutné, přilít malou trochu vývaru.
Vyjmout madajlonky z marinády, osušit je a pomastit česnekovým oleje. Rozehřát zbytek česnekového oleje na pánvi a na středním ohni osmažit medajlonky na každé straně asi 3-4min. Vyjmout je a dát stranou.
Vytřít pánev ubrouskem. Přelít omáčku přes síto do pánve, vrátit do ní meddajlonky a ohřát je v omáčce, která se již nevaří.
Poskládat 3 medajlonky na každý nahřátý talíř a polít je omáčkou.
Doporučená příloha:
¨Balíčky zelených fazolek z Vídně¨ z Labužníka a stejné pivo.
Recept "Chutné vídeňské medajlonky z ve..." porušuje má autorská práva.
KOMENTÁŘE
Nový komentář
Eugen Letý © 2004 - 2013
Na této stránce použité názvy produktů, firem apod. mohou být ochrannými známkami nebo registrovanými ochrannými známkami příslušných vlastníků.