Jaternice
SUROVINY
800 g vařeného vepřového masa s kůži ( hlava, bok, lalok )
200 g vařených jater
300 g vařených plic
160 g syrových jater
5 stroužků česneku
1 veka
asi 500 ml masového vývaru
sůl, 1 lžička mletého černého pepře
0,5 lžičky mletéh zázvoru
2 lžíce drcené majoránky
špetka mletého hřebíčku
vyčištěná vepřová střeva
200 g vařených jater
300 g vařených plic
160 g syrových jater
5 stroužků česneku
1 veka
asi 500 ml masového vývaru
sůl, 1 lžička mletého černého pepře
0,5 lžičky mletéh zázvoru
2 lžíce drcené majoránky
špetka mletého hřebíčku
vyčištěná vepřová střeva
POSTUP
Maso a vařená játra nakrájíme na kostičky. Kůže a plíce umeleme, syrová játra umeleme zvlášť. Česnek utřeme.
Veku bez kůrky zalijeme teplým vývarem a necháme rozmočit. Pak vývar vymačkáme a veku rozdrobíme. Přidáme umletá syrová játra ( případně vývar ), ostatní vnitřnosti, maso, kůže, česnek, sůl a koření.
Nařezaná střeva z jedné strany zašpejlujeme, naplníme a zašpejlujeme. Jaternice vložíme do vroucího vývaru a vaříme při 90°C asi 10 minut.Uvařené jaternice vyplavou.
Veku bez kůrky zalijeme teplým vývarem a necháme rozmočit. Pak vývar vymačkáme a veku rozdrobíme. Přidáme umletá syrová játra ( případně vývar ), ostatní vnitřnosti, maso, kůže, česnek, sůl a koření.
Nařezaná střeva z jedné strany zašpejlujeme, naplníme a zašpejlujeme. Jaternice vložíme do vroucího vývaru a vaříme při 90°C asi 10 minut.Uvařené jaternice vyplavou.
Recept "Jaternice" porušuje má autorská práva.
KOMENTÁŘE
Nový komentář
Eugen Letý © 2004 - 2013
Na této stránce použité názvy produktů, firem apod. mohou být ochrannými známkami nebo registrovanými ochrannými známkami příslušných vlastníků.