Broskvové řezy s čokoládou

SUROVINY

7 ks vajec
230 g cukru krupice
200 g polohrubé mouky
tuk a hrubá mouka na formu
Na náplň::
1 ks broskvový kompot (240 g)
100 g meruňkového nebo broskvového džemu
500 ml smetany ke šlehání (alespoň 33% tuku)
30 g cukru moučky
1 sáček vanilkového cukru
1 sáček ztužovače šlehačky
Na polevu::
100 g čokolády na vaření
30 g

POSTUP

Vejce vyšlehejte s cukrem do husté pěny. Pak vmíchejte prosátou polohrubou mouku. Hotové těsto rozetřete do pekáčku (30x40 cm), který jste vymazali tukem a vysypali moukou.
Pečte v předehřáté troubě při 180°C, přibližně 30 minut. Po upečení nechte krátce vychladnout v pekáčku a poté korpus vyklopte na prkénko.
Broskve slijte od nálevu a nakrájejte na plátky silné asi 1 cm. Povrch vychladlého korpusu potřete džemem a nskládejte na něj nakrájené broskve.
Smetanu vyšlehejte s veškerým cukrem a ztužovačem na pevnou šlehačku. Rozetřete ji na broskve a povrch uhlaďte nožem. Nechte v chladu zatuhnout.
Čokoládu rozehřejte v horké vodní lázni a přidejte k ní rozehřátý tuk. Společně vymíchejte na hladkou polevu, kterou opatrně natřete na povrch zatuhlé šlehačky. Moučník opět uložte do chladničky a nechte ztuhnout. Nakonec jej nakrájejte na řezy.