Arroz Mexicano

SUROVINY

olej
rýže:
2 hrnek
rajče:
2
cibule:
1
česnek:
3 stroužek
vývar hovězí:
petržel zelená sekaná
mrkev:
1
hrášek sterilovaný:
sýr sirenje: 150 g na ozdobu
nebo:
sýr istanbul:
pórek zelená část
10 paprika pálivá čerstvá malá: 4 ks až 10, dle chuti

POSTUP

Připravíme si sekanou oloupanou cibuli, na plátky sekaný česnek,
rozmixujeme rajčata, nasekáme petržel, nakrájíme mrkev na kostky
a zcedíme hrášek.
V litinovém kastrolu rozpálíme olej se suchou přebranou rýží a
pražíme a až rýže začne ztrácet barvu, přidáme cibuli a česnek a
na prudkém ohni za stálého míchání pražíme dál. Rýže sklovatí,
cibule a česnek začne zlátnout a rýže hnědne a dělají se jí černé
prdelky. Teď přidáme rozmixovaná rajčata, zamícháme a smažíme
dál asi 3 minuty, přidáme papriky, vývar, petržel, mrkev a když se
nám to začne vařit, zmírníme oheň na minimum, přikryjeme a bez
odkrývání dusíme 20 až 23 minut. Mezitím na oříšku másla
ohřejeme zcezený hrášek a nakonec opatrně vmícháme do
rýže. Porce rýže zdobíme rozmělněným sýrem a sekanými
nudličkami zeleného pórku.