Červená řepa se sázeným vejcem

Zelenina

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Suroviny

na porce

Rote Bete 1,2 kg
Kleine Kartoffeln 1 kg
mittl. Zwiebeln 2
Gramm Geräucherter durchwachsener Speck 100
1-2 Teel. Kümmel
Eier (Gr. M) 4
Essl. Butter/Margarine 1
Salz & Pfeffer
Prise Zucker 1
150-200 Gramm Schlagsahne
Bund Schnittlauch 0,5

Postup

1 Zubereitung

2 1. Rote Bete putzen, waschen und in Wasser ca. 45 Minuten kochen.

3 2. Kartoffeln waschen, in Wasser 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen, würfeln. Speck würfeln. Rote Bete abschrecken, abkühlen lassen. Schale abziehen. Rote Bete würfeln.

4 3. Speck in der Pfanne knusprig auslassen. Herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Rote Bete und Kümmel 8 Minuten mitbraten.

5 4. Eier im heißen Fett zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck zur Roten Bete geben. Mit Sahne ablöschen. 2-3 Minuten köcheln, abschmecken.

6 5. Kartoffeln abschrecken und schälen. Alles anrichten. Schnittlauch waschen und fein schneiden, darüber streuen.