Pařížský zapečený květák

Květák uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Okapaný vložíme do máslem vymazané zapékací misky. Polovinu sýra právě tak jako uzeného masa nakrájíme na tenké hranolky a prošpikujeme je květákem. Z másla, mouky a mléka umícháme bešamel.Osolíme, opepříme a přidáme druhou polovinu nastrouhaného sýra. Povaříme, dokud se sýr nerozpustí, a pro zjemnění přidáme jeden žloutek. Prošpikovaný květák, který máme v zapékací misce, polijeme bešamelem, ještě posypeme sýrem a zapečeme.