Kančí - Divočák s hruškama v červeném víně

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • mrkev 1
  • cibule 1
  • 700-800g masa z kýty divočáka
  • kytička bylinek (petrželka, tymián a bobkobý list, svázané dohromady) 1
  • bobulek jalovce 10
  • oleje 3 lžíce
  • vinného octa 3 lžíce
  • červeného vína jako je Pinot Noir, nebo podobného 500 g
  • másla 3,5 lžic
  • sůl a pepř
  • hrušky 4
  • bramborová moučka
  • cukru špetka

Postup

1 Očistit mrkev a cibuli a nakrájet je na kousky. Vložit je do hrnce, tak jako maso z divičáka, bylinky, koření, olej a ocet. Polít vše vínem a nechat marinovat přez noc.
2 Vyjmout maso, osušit ho a osmažit na pánvi, na 5 lžičkách (25g) másla. Přidat zeleninu z marinády a smažit po 5min. Přilít přecezenou marinádu, osolit, opepřit, přivéct do varu a nechat dusit po 2 hodiny.
3 Oloupat hrušky, nakrájet je na 0,25 a vykrojit jadřince. Vyjmout maso, přelít šťávu přes síto do jiného hrnce a zahustit trochou bramborové moučky. Zamíchat dovnitř zbytek másla, přidat hrušky, cukr a maso z divočáka. Dusit dalších 10min.
4 Rozdělit maso na 4 talíře, přidat na každý 0,25 hrušky, polít šťávou a obložit polentou.
5 Doporučená příloha:
6 ¨Polenta¨ z Labužníka.

Poznámka

Původní kuchyní tohoto receptu je Francie

Mohlo by Vás zajímat

Kančí kýta se šípkovou omáčkou
Vykostěnou kančí kýtu očistíme a osolíme. Kousky cibule a slaniny opečeme na rozehřátém oleji, přidáme kančí kýtu, kterou po všech stranách opeče...
Kančí kýta se šípkovou omáčkou
Kančí kýtu odblaníme a opláchneme. Očištěnou zeleninu a cibuli nakrájíme na hrubé kostky a osmažíme na oleji do růžova, přidáme divoké koření zas...
 · 01:00
Smažený řízek z divočáka (specialita z polesí Harrachov)
Očištěnou a odleženou kýtu nakrájíme na potřebný počet řízků, které mírně naklepeme a osolíme. Červené víno smícháme s hořčicí, jalovcem, tymiáne...
Kančí guláš
Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na másle, na ni vložíme na proužky nakrájenou slaninu a na kostky nakrájené kančí. Osolíme, opepříme, přidáme ...
mojeSpotřeba.cz - evidence spotřeby energií
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...