Kuchařské recepty na jednom místě 2013-05-23T22:00:08Z Eugen Letý netkucharka@netkucharka.cz urn:uuid:69856f1b-649d-324a-d08d-2625c7d6d4fd urn:uuid:0afa560f-4362-d2eb-7652-0f48d0745533 2013-05-19T01:00:00Z

SUROVINY: citronová kůra. 40 g cukru soli 40 g tuku ( dávám Heru ) 4 žloutky 2 lžíce rumu 500 g polohrubé mouky 250 ml mléka 30 g droždí POSTUP: Program TĚSTO. Dáme na vál a uděláme 2 cm silnou placku ze které vykrajujeme skleničkou koblížky a smažíme v oleji. První stranu pod pokličkou druhou bez pokličky. Dáváme na ubrousek a plníme marmeládou (dobrá je stříkačka s větším otvorem ). Svetluska78 - plněné pudinkem, potřené čoko-polevou a sypané kokosem

urn:uuid:896d5d89-d1de-9d73-20de-4bbbeca3afe0 2013-05-19T01:00:00Z

SUROVINY: 1,5 l řepkového oleje 1 svazeček petrželky 250 g zmražených pomfritů 150 g ang­lické slaniny 4 hovězí roštěnky (po 160 g) hrubě mletý černý pepř 40 g přepuštěného másla sůl 20 ml víno­vice 200 ml hovězího vývaru 200 g sladké smetany 1 lžička ostré hořčice 1 lžička nalo­ženého zeleného pepře POSTUP: 1. Olej ohřejeme ve fritovacím hrnci na 180 °C. Petrželku omyjeme a osušíme. Petrželovým stonkem svážeme vždy šest pomfritů, obalíme slani­nou a spíchneme párátkem. Zbytek petrželky na­drobno posekáme. 2. Do roštěnek vetřeme pepř a prudce je opečeme na pánvi v rozpáleném omastku, pak dopékáme po každé straně 3-4. min. Současně fritujeme pomfrity v rozpáleném oleji asi 5 min. 3. Roštěnky osolíme a udržujeme teplé. Vypečenou šťávu zředíme vínovicí a vývarem, procedíme, přidáme smetanu a chvíli povaříme. Poté omáčku ochutíme solí a hořčicí. Přidáme zrn­ka pepře a sekanou petrželku. Roštěnky podává­me s balíčky pomfritů a pepřovou omáčkou. Doporučená příloha: Hranolky.

urn:uuid:b270c43d-f9c2-3d02-a57e-c8e644e647d5 2013-05-19T01:00:00Z

SUROVINY: 1 kuře asi 1,5kg 2 lžíce oleje 1 velká cibule na plátky nakrájená 1 lžíce nastrouhaného zázvoru 3 rozdrcené stroužky česneku 1 lžička sladké papriky 0,5 lžičky harísy (nemusí být) 250 ml kuřecího vývaru 3-4 vlákna šafránu namočeného v 1 lžíci vařící vody 4-5 zelených šalotek posekaných asi 20 vypeckovaných černých a zelených oliv 0,5 citronu - šťáva z sůl a pepř podle chuti POSTUP: Rozehřát olej na velkém kastrolu a osmažit kuře po všech stranách do zlatova. Přidat cibuli, zázvor, česnek, papriku, harísu, sůl a pepř a pokračovat ve smažení na středním ohni, až je celé kuře obalené směsí. Přilít vývar a přivéct do varu. Přikrýt a dusit po 45min., až je kuře skoro uvařené. Přidat šalotky a dusit dalších 15min., nebo až je kuře měkké a omáčka zredukovaná skoro na polovinu. Přidat šafrán a olivy. Zamíchat dovnitř citronovou šťávu a vše povařit dalších 5min. Položit kuře na velkou hlubší mísu a zalít ho omáčkou. Podávat s rýží a se smíšenými salátovými lístky a třešňovými rajčaty chcete-li. Původní kuchyní tohoto receptu je Tunisko

urn:uuid:ebe84b05-96c3-8a95-401d-e55b7fc9d37e 2013-05-19T01:00:00Z

SUROVINY: 2 malá kuřátka nebo liliputky 1 lžíce posekaného estragonu, nebo 1 lžíčka sušeného 1 lžička limetkové nastrouhané kůry 4 lžíce másla (60g) 1 lžíce medu sůl a pepř Nádivka:: 2 lžíce olivového oleje 125 ml pokrájené Pancetta, nebo podobné slaniny 125 ml posekaných jarních cibulek 750 ml hub, část může být lesních 1 lžíce estragonu posekaného, nebo 1 lžička sušeného 125 ml šlehačky 125 ml strouhanky sůl a pepř POSTUP: Předehřát troubu na 200°C. Smíchat estragon, limetkovou kůru, med, sůl a pepř. Potřít tím kůži kuřátek. Nádivka: Rozehřát olej na pánvi, přidat Pancettu a smažit ji po 2min., až začíná být křupavá. Zamíchat tam jarné cibulky a smažit další 1 min. přidat houby, estragon a smažit až houby pustí svou šťávu, asi za 5min. Zalít vše šlehačkou a přivéct do varu. Vařit, až směs zhoustne. Odstavit a zamíchat tam strouhanku, ochutit solí a pepřem a ochutnat. Nechat vychladit. Rozdělit směs mezi kuřátky a nadít je. Pomocí kovové jehly zavřít otvor a založit křidélka za záda. Položit kuřátka na pekáč prsama nahoru a péct je po 45-55min., nebo až je kůže křupavá a z masa vytéká po zapíchnití kovové jehly čirá šťáva. V polovině pečení potřít kuřátka výpekem z pánve. Podávat se salsou podle receptu ZDE Původní kuchyní tohoto receptu je Kanada

urn:uuid:fd62c1f3-8d8b-4373-4c51-bd34320d5abc 2013-05-19T01:00:00Z

SUROVINY: 400 g libového vepřového ma­sa (plec, ramínko, kýta, libová krkovička) 2 cibule 3 lžíce oleje 1 lžíce hladké mouky 1 lžička sladké mleté papriky 3 lžíce rajčatového protlaku (kečupu) 1-2 stroužky česne­ku sůl 2-3 lžíce sterilované­ho hrášku (nemusí být) POSTUP: Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme vep­řové maso pokrájené na kostky, osmahneme a za častého míchání dusíme, až se nám vydusí do tuku (je hotovo brzy). Takto připravené maso zasypeme hladkou moukou, za stálého mí­chání osmahneme, vmícháme sladkou mletou papriku, po zpěnění přidáme rajčatový pro­tlak (kečup), sůl, znovu trochu osmahneme, podlijeme malinko vřelou vodou, rozmícháme, při­dáme prolisovaný česnek, zamí­cháme, dolijeme na potřebné množství omáčky, můžeme při­dat i kousek masoxu, a dusíme v papiňáku zhruba 30-40 minut. Jestliže chceme zpestřit omáčku sterilovaným hráškem, přidáme ho až do hotové omáčky a ne­cháme chvíli prohřát. Pokud nepřipravujeme toto maso v papiňáku, dusíme ho pod malinko odklopenou poklič­kou na mírném plameni. V celém průběhu dušení masem občas zamícháme a podlijeme malým množstvím vřelé vody (vývarem z masoxu). Ke konci vaření postupně doléváme na potřebné množství omáčky a můžeme také přidat sterilovaný hrášek, který v omáčce prohřejeme. Doporučená příloha: brambory, těstovi­ny, rýže, houskový knedlík, po­kud máme, sypeme nadrobno rozsekanou pažitkou.

urn:uuid:65c369d8-4fb2-5f1f-809a-5bdf2b890877 2013-05-19T01:00:00Z

SUROVINY: 2 šalotky 2 kiwi 2,5 lžíce másla 800 g vepřových panenek sůl pepř 6-8 plátků sýra 100 ml portského vína POSTUP: 1. Šalotku oloupeme a posekáme. Kiwi oloupeme a nakrájíme na plátky silné asi 1 cm. 2. V pánvi rozehřejeme máslo a šalotku na něm ze­sklovatíme. Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky silné asi 3 cm. Osolíme, opepříme, při­dáme k šalotce a z jedné strany opékáme 2 min. dozlatova. 3. Potom obrátíme, obložíme plátkem kiwi a sýra a opékáme dál. Po 3 min. zalijeme portským vínem a pod poklicí na malém ohni dusíme asi 4 min., dokud se sýr neroztaví. Plátky panenky rozdělíme na talíře s omáčkou z portského. Vhodnou přílo­hou jsou celozrnné bezvaječné těstoviny, příp, ha­lušky a cukrový hrášek ohřátý na másle. Tip: Vepřové panenky můžeme zapékat i s kousky ananasu a dobrým tvrdým sýrem. Doporučená příloha: těstoviny

urn:uuid:93471375-e21a-8107-df68-37d608f716f2 2013-05-19T01:00:00Z

SUROVINY: 1 špetka mletý černý pepř 1 ks rajče 2 kapek tabasco 1 - 1 špetka sůl 2 ks limetka 2 ks mladá cibulka 3 ks zralé avokádo POSTUP: Nejprve ze všeho spaříme rajčata horkou vodou, oloupeme cibuli a opláchneme ji studenou vodou. Avokáda rozpůlíme a vybereme pecky. Lžící vydlabeme dužninu, rozdrtíme ji vidličkou a okamžitě pokapeme citronovou šťávou. Spařené rajče oloupeme, vyjmeme semena a dužninu nakrájíme na kostičky. Rajče přidáme k avokádu. Nadrobno posekanou cibulku přidáme rovněž do kaše, kterou pak osolíme, opepříme, pokapeme 1 - 2 kapkami tabasca. Pozor, pálí to! Hotovou přílohu uložíme okamžitě do lednice.

urn:uuid:60138692-87a4-d3f6-dd8e-6008c3bce829 2013-05-19T01:00:00Z

SUROVINY: 0,25 kostky čerstvého droždí cibulku 1 lžička cukru kmín 380 ml vody 2 lžičky soli česnek 600 g mouky /400g hladké a ostatní dle chuti/ škvarky..prostě na co je právě chuť. To je základní recept a k němu přidávám různá semínka 2 lžíce octa POSTUP: Program základní, vel.II., kůrka střední ... Eta Harmony

urn:uuid:75883b90-fc4b-d351-14c7-00b2c66204f6 2013-05-19T01:00:00Z

SUROVINY: sůl 150 g anglické slaniny olej barevný pepř 500 g lososa 100 gkoktejlových rajčat citrónová šťáva 100 g jarní cibulky POSTUP: Naporcovaného lososa obalovaného v anglické slanině napichujeme střídavě s jarní cibulkou a rajčaty na jehlu osolíme opepříme a pokapeme citrónovou šťávou. Špízy opečeme na oleji. Jako přílohu podáváme štouchané brambory s kysanou smetanou a cibulovou natí.

urn:uuid:31f5ab00-1a25-d13b-b64c-2a6a556e99c9 2013-05-19T01:00:00Z

SUROVINY: 1 l bílého vína vegeta rajče lžička červené papriky pepř 1 kg hovězího masa (trochu mastnější) mrkev celer česnek paprika a brambory sůl podle chuti cibule POSTUP: Maso nakrájejte na nudličky a vložte ho na dno hrnce. Poté vkládejte zeleninovou řadu, přičemž brambory musí být vždy na vrchu. Takto naplňte celý hrnec. Poté jídlo osolte, opepřete, přidejte trochu vegety a červené papriky. Celé jídlo zalijte bílým vínem a vařte na mírném ohni několik hodin. V případě potřeby můžete přidávat i vlažnou vodu.