Bezdrevská srnčí kýta na smetaně

Ingredience

• 800 g srnčí kýty
• 40 g slaniny
• kořenová zelenina
• cibule
• 60 g másla
• ocet
• 40 g hladké mouky
• mléko nebo voda
• 2 dl smetany nebo šlehačky
• celý pepř
• nové koření
• bobkový list
• sůl

Postup

1. Zvěřinu prošpikujeme nudličkami slaniny, vložíme do kameninové nebo smaltované nádoby a obložíme kolečky kořenové zeleniny a cibule. Přidáme koření a zalijeme máslem s dvěma lžícemi octa. Po několika dnech přidáme několik plátků másla, osolíme a vše necháme dusit v troubě doměka. Během dušení přeléváme šťávou a podle potřeby podléváme. Měké maso vyjmeme ze šťávy a odstraníme koření. Šťávu se zeleninou rozmixujeme a zahustíme moukou rozmíchanou v mléce nebo ve vodě. Povaříme, dochutíme a nakonec přidáme šlehačku.