Bramborák domácí (kramflek)

Dle mojí maminky a lehce upraveno

Ingredience

4 větší brambory (lepší staré)
asi 5 stroužků čerstvého česneku (v nouzi použij česnek sušený)
hrstka majoránky
pepř
sůl
kurkuma
salám Gothaj (uzené či drůběží maso)
mléko
hladká mouka
olej na smažení (někdo raději používá sádlo a nebo olej olivový)
1 větší vejce či 2 menší

Postup

Brambory omyjeme, oloupeme a na jemno nastrouháme. Přebytečnou vodu neslíváme a nebo nahradíme mlékem. Česnek (čerstvý) oloupeme a prolisujeme, v nouzi použijeme sušený. Přidáme vejce, česnek a zamícháme. Směs osolíme, opepříme, dochutíme majoránkou (sušenou promneme v dlaních aby pustila aróma) a opět důkladně promícháme. Kvůli barvě (dnešní slepice snáší jen vycmrndlá vejce - pokud nemáme domácí) přidáme špetku kurkumy (v malém množství nemění chuť ale jen barvu do žluta). Jestliže je těsto příliš řídké přidáme ještě mouku (asi tak kolik brambor - tolik lžíc mouky), pokud je naopak husté přidáme trochu mléka. Do těsta zamícháme přiměřené množství salámu (Gothaje - někdo dává uzené maso či kuřecí) nakrájeného na drobné kostičky. Na pánvičce nebo na lívanečníku rozehřejeme olej, potom na něj lžící rozetřeme těsto a bramboráky zvolna z obou stran osmažíme dozlatova. Výborně chutnají také jako příloha k minutkám.
Varianty - Experimenty (vyzkoušejte):
- bramboráky lze smažit také na lívančníku pro malé lívanečky (výborné jako méně obvyklá příloha)
- těsto na bramboráky se dělá trochu hustší a lžicí či naběračkou se roztírá na pánev s rozehřátým olejem. Lze ale také bramboráčky zředit mlékem a pak těsto na pánev s olejem nalévat (jsou pak tenčí a křupavější
- dáme-li více mouky, jsou vláčné a méně křupavé, při méně mouce naopak
- lze zamíchat do těsta i nakrájené feferonky, houby nebo třeba těsto ochutit lžíci rumu a pod.
- hotové bramboráky lze po vychladnutí uložit do ledničky či je zamrazit a ohřívat poté v mikrovlné troubě
- hotové bramboráky můžeme přehnout na polovinu a naplnit mletým masem, masovou či salámovou pomazánkou a pod.