Panettone

Ingredience

• půl kila hladké mouky
• 30 gramů kvasnic
• čtvrt litru mléka
• medu
• tři lžíce másla
• čtyři žloutky
• rozinek
• stejné množství kandovaného ovoce a mletých mandlí
• citrónovou kůru
• špetku soli a na závěrečné posypání směs moučkového cukru s vanilkovým cukrem

Postup

1. Z trošky vlažného mléka a kvasnic připravíme kvásek. Ve zbytku teplého mléka rozpustíme med. Ze sypkých ingrediencí (mouka, rozinky, kandované ovoce, mandle, citrónová kůra, špetka soli) připravíme směs, do které postupně zapracujeme mléko s medem, kvásek a žloutky a dobře propracujeme v těsto. Necháme asi hodinu v teple kynout. Těsto propracujeme, dáme do vymaštěné a moukou vysypané formy na bábovku a ještě necháme asi půl hodiny kynout. Pak vložíme formu do trouby, předehřáté na 160 stupňů, a pečeme asi 40 minut. Po upečení vyklopíme, necháme vychladnout a posypeme směsí z moučkového a vanilkového cukru.