Španělská zeleninová paela

Ingredience

• 500 g rajčat
• 1 červená a 1 žlutá paprika
• 2 cukety
• 4 lžíce olivového oleje
• 200 g rýže
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 lžičky mleté sladké papriky
• 500 ml zeleninového vývaru
• 200 g hrášku
• 150 g mozzarelly
• sůl
• pepř
• 2 lžíce dýňových semen
• bazalka

Postup

1. Rajčata spaříme a oloupeme slupku. Potom je rozpůlíme a vydlabeme jadérka, dužinu pokrájíme na malé kostičky. Rozpůlíme papriky a odstraníme semeníky. Nakrájíme je na kostičky, cukety také pokrájíme.
2. V kastrolu rozpálíme olej, nasypeme na něj rýži a rychle opečeme. Oloupeme cibuli s česnekem. Obojí nasekáme na malé ksotičky. Přisypeme k rýži, promícháme a ještě chvíli smažíme. Rýži posypeme mletou paprikou. Přidáme pokrájená rajčata s paprikami. Pokrm promícháme a podlijeme vývarem. Přikryjeme pokličkou a dusíme asi 25 minut. Asi 10 minut před koncem dušení přimícháme do paely cuketu a 5 minut později i hrášek.
3. Mozzarellu nakrájíme na menší kostičky, vmícháme ji do hotového pokrmu, osolíme a opepříme.
4. Nasucho opražíme dýňová semínka. Paelu dáme na talíře a posypeme semínky.