Jehněčí po provensálsku
05:00snadné
Suroviny
na porce
- jehněčího hřbetu 1,5 kg
- stroužky česneku 2
- 4-5 PL olivového oleje
- po 1 KL sušeného tymiánu, rozmarýnu, oregána a šalvěje
- 1-2 PL dijonské hořčice
- sójové omáčky 1 PL
- cibule 3
- zralá rajčata 4
- litru suchého červeného vína 0,5
- bobkové listy 2
- 3-4 bobulky jalovce
- pepř
- sůl
- = 1 polévková lžíce 1 PL
- = 1 kávová lžička 1 KL
Postup
1 Maso omyjeme pod studenou vodou a osušíme, případný nadbytečný tuk odřízneme.Zbylou vrstvu tuku několikrát nařízneme. Maso po obou stranách kosti uvolníme do hloubky asi 1,5 cm.
2 Česnek oloupeme, prolisujeme a smícháme s olejem, bylinkami, hořčicí, sójovou omáčkou a pepřem. Směsí potřeme pečlivě maso. Přikryté marinujeme v ledničce 3-4 hodiny.
3 Cibuli a rajčata rozčtvrtíme. Troubu předehřejeme na 225 °C (horkovzdušnou na 200 °C).Na sporáku rozpálíme pekáč a maso s marinádou v něm ze všech stran opečeme. Když maso otočíme, přidáme cibuli a rajčata a společně opékáme. Přilijeme víno, vhodíme bobkový list a jalovec. Pak pečeme 40-45 minut ve střední části trouby.
4 Maso uložíme do tepla. Zeleninu rozmixujeme se šťávou z masa, pokud je to nutné tak dosolíme a podáváme jako omáčku.
5 Čerpáno z knihy: Velká kuchařka pro labužníky
6 Doporučená příloha:
7 francouzský venkovský chléb, lahvička dobrého červeného (nejlépe Gigondas)
Mohlo by Vás zajímat
Jahňacie stehno ( cez noc namočené v mlieku ) prešpikujeme cesnakom. Osolíme , okoreníme , potrieme tymiánom a na rozpálenom ohni opražíme.
Podl...
V misce smícháme česnek, kmín, papriku, šafrán, sůl a pepř. Do mísy dáme jehněčí maso, přidáme koření a dobře promícháme tak, aby kostky byly pok...
Ve velké pánvi rozehřejte olej a máslo. Přidejte pokrájené jehněčí maso a za častého míchání smažte 4-5 minut, dokud po všech stranách nezhnědne....
· 01:05 ·
5. Jehněčí plátky (steaky nebo filety) se krájí z kýty. Před vařením z masa důkladně odstraňte případný tuk či blány.
6. Pokud nepoužijete maso...
· 01:05 · · 01:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře