Krevetové noky v zeleninové omáčce

Dary moře

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

loupaných krevet 400 g
mrkev 1
petržel 1
cibule 1
olej
žloutky 2
hladné mouky 60 g
strouhanky 60 g
citron
bobkový list
hřebíčku 6 kusů
muškátový oříšek
másla 2 lžíce
sůl
petrželka

Postup

1 Zeleninu očistíme a hrubě nastrouháme. Cibuli nakrájíme najemno a spolu se zeleninou krátce osmahneme na oleji. Zalijeme vodou a přidáme bobkový list, hřebíček a sůl. Zeleninový základ asi 20 minut povaříme a potom přes jemné sítko přecedíme. Krevety necháme úplně rozmrazit, částečně je vymačkáme a zbylou šťávu necháme zvlášť. Několik krevet si odložíme a zbytek jemně posekáme. V míse je smícháme se žloutky, solí, nastrouhanou citrónovou kůrou, muškátovým oříškem, strouhankou a moukou. Vypracujeme tužší těsto a z něj tvarujeme menší válečky. Procezený základ uvedeme do varu a postupně v něm vaříme – asi 5 minut krevetové krokety a hotové udržujeme v teple. Do základu propasírujeme povařenou zeleninu a zahustíme zbylou moukou, kterou jsme prohnětli se změklým máslem. Několik minut omáčku povaříme, dochutíme a vložíme hotové krokety. Ještě chvíli necháme na mírném ohni táhnout.