Malí ptáci z Francie

Hovězí maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

plátků hovězího masa ze svíčkové, nebo roštěnce, naklepané 6
pomletého vepřového, nebo jehněčího 125 g
červená paprika bez semeníku na jemno posekaná 1
strouhanky 250 ml
slaniny na jemno pokrájené 2 plátky
nastříhané pažitky, nebo posekané petrželky 2 lžíce
posekané máty 1 lžíce
vejce lehce našlehané 1
hladká mouka
másla 90 g
olivového oleje 2 lžíce
Omáčka z ¨Cassis¨:
hladké mouky 1 lžíce
Cassis, nebo jiného, ne moc sladkého ovocného likéru 2 lžíce
vody 250 ml
vývarová kostka 1

Postup

1 Pomocí ostrého nože nakrájet hovězí proti vláknu. Naklepat je na tenko pod mikrotenovým pevným filmem, nebo rozstřiženým zmaržovacím sáčkem.

2 Smíchat mleté maso, pepř, strouhanku, slaninu, pažitku, mátu a vejce. Položit 2 lžíce nádivky na každý plátek masa.

3 Zabalit plátky, zajistit je párátkem a obalit je v mouce. Rozehřát máslo a olej na pánvi a postupně rolky osmažit asi 10min. za stálého obracení do hněda. Osušit je na papírovém ubrousku.

4 Podávat je horké s omáčkou.

5 Omáčka z Cassis:

6 Slít tuk z pánve kde se smažily rolky až na 1 lžíci. Přidat mouku a za stálého míchání ji osmažit po 1min. Sejmout z ohně a přilít cassis, pomalu a postupně vodu s vývarovou kostkou, vrátit na oheň a nepřikryté vařit, až omáčka zhoustne, snížit teplotu a vařit další 3min.

7 P.S. Cassis je likér s černého rybízu.

8 Doporučená příloha:

9 Blanšírovaná zelenina.

10 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie