Bábovka s punčovými třešněmi

SUROVINY

Potřeby:
tyčinku skořice
5 hřebíčků
3 hvězdičky badyánu
1 vanilkový pudink
100 g. Marcipánové hmoty
300 g. Másla
300 g. Cukru
1 pomeranče - nastrouhanou kůru z
7 vajec
150 g. Polohrubé mouky
150 g. Maizeny
moučkový cukr na posypání
tuk a mouku do formy.

POSTUP

Postup: Třešně necháme okapat, šťávu si přitom zachytíme. Dvě třetiny šťávy povaříme se skořicí, hřebíčkem a badyánem, zbylou rozmícháme s pudinkovým práškem dohladka a ochucenou šťávu zahustíme. Koření pak vyjmeme. Několik třešní si odložíme na ozdobení, zbylé přidáme ke šťávě a pudink necháme vychladnout.

Marcipán rozkrájíme na kostičky a spolu s tukem, 150 g. Cukru a pomerančovou kůrou utřeme dohladka. Oddělíme žloutky od bílků. Do marcipánové směsi přidáme nejdříve žloutky a pak sníh z bílků a zbylého cukru. Přisypeme mouku s maizenou a vypracujeme těsto.

Čtvrtinu těsta dáme na dno formy vymazané tukem a vysypané moukou. Poklademe je třetinou kompotu. Postupně vrstvíme do formy střídavě těsto a kompot. Zakončíme vrstvou těsta.

Pečeme v předehřáté troubě při mírné teplotě asi hodinu. Vyjmeme a necháme asi 15 minut chladnout ve formě. Potom bábovku vyklopíme a necháme vychladnout úplně. Ozdobíme třešněmi a pocukrujeme.