Bramborové nudle

SUROVINY

3 uzené plátky slaniny, nakrájené (lze vynechat)
450 g brambory nakrájených na kostky
225 g hladké mouky
sůl, pepř
1 lžíce rostlinného oleje
1 rozetřený stroužek česneku
50 g strouhaného parmezánu
Omáčka::
1 lžíce mléka
2 lžíce nasekané petrželky
1 vejce
125 g žampionů pokrájených na plátky
3 dl plnotučné smetany
1 nasekaná cibule

POSTUP

Brambory vařte ve vodě 10 minut, dokud se řádně neprovaří. Nechte je okapat a rozmačkejte na hladkou kaši. Do ní přidejte vejce, mouku a mléko. Podle chuti osolte a opepřete a vymíchejte tužší těsto. Na lehce pomoučeném vále rozválejte těsto na dlouhý váleček, který rozkrájejte na 2,5 cm dlouhé kousky. Do vroucí osolené vody dejte kousky těsta a vařte 3-4 minuty. Uvařené nudle vyplavou na hladinu. Na omáčku rozehřejte v pánvi olej a smažte cibuli a česnek 2 minuty. Přidejte žampiony a slaninu, smažte dalších 5 minut. Vmíchejte sýr, smetanu a petrželku, okořeňte. Nechte nudle okapat a položte je do předehřáté mísy. Přelijte přes ně omáčku a promíchejte. Ozdobte petrželkou a podávejte.