Štefanovské sciskanice

Postup přípravy: Vychladlé brambory nastrouháme najemno, přidáme rozpuštěné máslo, rozdrobené droždí, žloutek, mouku a vypracujeme těsto. Vytvarujeme válec, pokrájíme ho na kousky a postupně je rozválíme na placky (průměr asi 20 cm). Každou placku potřeme olejem, potom smetanou, posypeme krupicí, trošku osolíme a volně stočíme. Klademe je těsně vedle sebe do vymazaného pekáče (boky pomastíme, aby se neslepily), povrch ještě pomastíme a natřeme povrch zbylou smetanou. Upečeme ve vyhřáté troubě dozlata. Podáváme jako přílohu k polévkám nebo omáčkám, samotné s kyselým mlékem nebo nakrájené na kousky i k vínu.

Poznámka: sciskac = stláčať, stískať. Od toho je odvozený název, roličky scískame tesne vedľa seba.