Chimichanga

Pozn. Mexický pokrm Burrito, zvaný častěji Chimichanga. Trochu pracné (asi 2 hodiny) a pro amatéry složité, ale veskrze chutné, výživné a zdravé. (Počítáno pro 5 lidí.)
Pokrm se sestává z několika částí.
1) Placka aneb tortilla
2) Náplň tortilly
3) Fazole
4) Rýže
5) Zeleninový salát
Večer namočíme 300g fazolí a uvaříme kuře. Budeme potřebovat asi 400 g masa, to odpovídá asi půlce kuřete. Kuře necháme vychladnout a silný vývar také uschováme do ledničky. Můžeme si též připravit zeleninový salát podle bodu 5.
Ad 1)
0,5 kg hladké mouky, (v originále kukuřičné), 4 rovné lžíce sádla, sůl a vodu zpracujeme na hladké, lesklé těsto a necháme asi 20 minut odpočinout. Pak je rozdělíme na několik dílů, které rozválíme na váleček a ten nakrájíme na menší válečky, kdy z válečku vyválená placka má průměr pánve, na které budeme placky bez tuku péct. Na rozpálené pánvi pak placky z obou stran opečeme a na talíř na sebe naskládáme a na závěr utěrkou přikryjeme.
Ad 2)
Mezitím co nám těsto 20 minut zraje dáme na pánev 1 lžíci sádla, osmažíme na něm 1 velkou cibuli, 0,5 hlavičky česneku na drobno pokrájeného, 1 drobně pokrájené rajče, podusíme, zaprášíme 1 lžící hladké mouky, osmahneme, zalijeme asi 2 lžícemi rajského protlaku, přidáme oregano, bazalku, chilli, sladkou papriku, pepř, zelenou petrželku (všechno podruhé podle chuti podle prvních zkušeností) podlijeme asi 2 dl vývaru, přidáme 0,5 lžičky cukru a povaříme.
Do této husté omáčky pak přidáme na drobné kousky roztrhané kuřecí maso a zamícháme.
Ad 3)
Řádně namočené fazole uvaříme.
Na dvou lžících sádla osmažíme půlku cibule, 3 stroužky česneku, přidáme drcený kmín, sladkou papriku, pepř, chilli a sůl. Po zpěnění přidáme uvařené fazole, promícháme a necháme vystydnout. Množství koření může určit jen vlastní zkušenost. Po vychladnutí fazole vhodným předmětem, nějakým tloukem, rozmačkáme.
Ad 4)
300 g rýže propláchneme v horké vodě a necháme okapat. Na 2 lžících sádla osmažíme půlku cibule, 3 stroužky česneku drobně pokrájeného, 1 drobně pokrájenou červenou papriku, 1 rajče, 3 lžíce protlaku (možno zkusit i kečup). Zalijeme asi 0,5 litrem vývaru a v této omáčce uvaříme rýži tím způsobem, že po uvedení do varu necháme asi 10 minut zvolna vařit, pak přikryjeme utěrkou a necháme v páře dojít.
Ad 5)
Nakrájíme drobně 2 rajčata, půlku cibule, 2 stroužky česneku, 1 papriku, podle chuti feferóny, kousek okurky, zelenou petržel, osolíme, opepříme přidáme 1 lžíci rajského protlaku a promícháme. Necháme v ledničce uležet, než budeme podávat.
Finále :
Placky pokryjeme směsí masa s omáčkou, bohatě posypeme strouhaným sýrem, zabalíme, naskládáme vedle sebe do vhodného pekáčku a necháme v troubě ohřát.
Připravíme nahřáté talíře, napříč na kraj položíme horkou srolovanou placku, na polovinu zbývající plochy dáme velkou sběračku horkých fazolí a na druhou polovinu stejným způsobem rýži. Talíř ozdobíme několika lžícemi salátu a podáváme.