Čínské dušené drůbeží žaludky

SUROVINY

500 g drůbežích žaludků
1 pórek, na tenká kolečka
2 lžíce sójové omáčky
1 lžička nastrouhaného oddenku zázvoru
1 lžička cukru
0,5 lžičky koření Vegeta (nebo podobného)
2 lžíce karamelu
1 lžíce octa
přibližně 500 ml teplé vody
přibližně 4 lžíce oleje na smažení

POSTUP

Žaludky očistíme (pokud již nejsou) a celé rozkrojíme na dvě části. Na vyklenuté masové části půlek žaludků uděláme podélně a napříč zářezy, až vytvoříme jakousi mřížku. Řezy vedeme jen nepříliš hluboko, hlubším řezem bychom mohli žaludek úplně překrojit. Ješte žaludky propláchneme jednou či dvakrát vařící vodou. V horké vodě zbělí a nakrojení se více rozevře. Nakrájený pórek krátce osmahneme na oleji, přidáme žaludky a zalijeme teplou vodou. Mělo by jí být tolik, aby žaludky byly zakryty. Do vody vložíme všechno koření (sójová omáčka, zázvor, vegeta), cukr a na silném ohni přivedeme do varu. Potom oheň ztlumíme a kastrol zakryjeme pokličkou. Dusíme doměkka asi 1,5 až 2 hodiny, V závěru dušenou směs zakápneme octem pro doladění chuti a přidáme karamel pro zvýraznění barvy. Po chvilce dušení podáváme s vařenou rýži.

Příloha:
vařená rýže