Coq au vin

SUROVINY

Ingredience:
1 kuře asi 1,5 kg
asi 125 g hladké mouky
60 g másla
sůl
pepř
60 ml koňaku
0,25 lžičky tymiánu
2 bobkové listy
1 lžíce kari
500 ml červeného vína
12 malých cibulek
12 celých žampionů
150 g syrové vepřové slaniny
kukuřičný škrob

POSTUP

Postup přípravy: Kuře naporcujeme, obalíme v mouce a na másle opečeme. Osolíme, opepříme, polejeme koňakem a flambujeme 30 sekund. Přidáme tymián, bobkové listy, zalejeme vínem a přikryté vaříme na mírném plameni 40 minut. Po uvaření zahustíme šťávu kukuřičným škrobem do hustoty podle vlastní chuti. Mezitím na pánvi pomalu opražíme na kostky nakrájenou syrovou slaninu, přidáme celé cibulky, přikryjeme a dusíme, dokud cibule není měkká, ale nesmí být hnědá. Přidáme houby a ještě 2 min. povaříme. Pokud cibulky a houby nejsou malé, rozpůlíme je před úpravou.
Na zahřátý servírovací talíř rozložíme kuřecí kousky, obložíme cibulkami s houbami a slaninou, přelejeme zahuštěnou šťávou. Můžeme obložit i jinou sterilovanou zeleninou - kostky mrkvičky, hrášek, růžičková kapusta apod..
Podáváme s nasucho opečenými trojúhelníky toustového chleba.

Poznámka: tento recept nemám osobně vyzkoušený.