Coq au vin (kohout na víně)

Kohouta i s kostmi naporcujeme přibližně na 8 - 12 kousků. V hrnci osmahneme malé cibulky, slaninu a nadrobno nakrájené žampióny. Jsou-li hotové, vše vyjmeme a necháme stranou. V tom samém hrnci orestujeme porce kohouta, osolíme, opepříme a popríšíme moukou. Maso flambujeme vínovicí, přilijeme červené víno, přidáme na větší kousky nakrájenou mrkev a cibuli, rozmačkaný česnek a bouquet garni. Vše pomalu vaříme asi dvě hodiny.
Ke konci přípravy vyjmeme bouquet garni a přidáme malé cibulky, slaninu a žampióny.
Jako přílohu podáváme opečené kousky bagety.