Drůbeží játra na šalvěji

Játra odblaníme, důkladně očistíme, omyjeme a osušíme. Rozkrájíme je na malé plátky. V pánvi rozpálíme olej a potom na něm zprudka z obou stran opékáme játra, po dobu přibližně 4 minuty. Opečená játra vyjmeme z pánve a uchováme v jiné nádobě v teple. Do stejné pánve, v níž jsme opékali játra, dáme rozehřát máslo. Cibule oloupeme a na drobno nakrájíme. Vsypeme ji na máslo, osmahneme za stálého míchání do sklovita, podlijeme troškou teplé vody a zhruba 4 minuty ji podusíme.
Potom cibulku podlijeme bílím vínem, přidáme citrónovou šťávu, sůl a nasekanou kadeřavou petrželku se šalvěji. Vše dobře promícháme. Směs nalijeme do nádoby s opečenými játry a společně krátce podusíme, asi 10 minut. Hotový pokrm rozdělíme na talíře.
Z větvičky šalvěje otrháme lístky, omyjeme, osušíme a každou porci jimi ozdobíme. Vhodnou přílohou k játrům na šalvěji jsou toasty.