Jaro v šanghaji-kachna s medem, cibulí a jablky

Postup:
Kachnu rozdělíme na 6 - 8 porcí, potřeme solí a medem rozmíchaným s vodou na kašičku. Vložíme do mísy a necháme odležet. Asi po hodině díly otočíme a znovu potřeme medem, který stekl do mísy. Po dalších dvou hodinách přendáme díly do pekáče, podlijeme vodou a pod pokličkou dusíme asi hodinu. Během dušení díly obrátíme. Potom sejmeme pokličku, přidáme koření, na tenké plátky nakrájenou cibuli, oloupaná jablka nakrájená na stejné dílky pečeme. Během pečení poléváme vypečenou šťávou, podle potřeby i vodou. Jakmile jsou porce kachny upečené, vyjmeme je za základu, který přecedíme nebo rozmixujeme. Potom tuto šťávu vrátíme do pekáče a kachnu ještě krátce prohřejeme. Podáváme s bramborovými kroketami a červeným zelím nebo rýží.