Kachnou po staročesku a bramborovými knedlíky po pardubicku:)

SUROVINY

140 gramů hrubé mouky
2 dcl mléka teplého smícháme s 50 gramy másla
sůl
2 dcl bílého vína (ale není tak nutné)
140 gramů polohrubé mouky
kmín
2 sklenice červeného kysaného zelí
2 velké cibule
sůl
sůl
1 kg najemno nastrouhaných brambor (den předem uvařených ve slupce)
1 vejce
1 lžíce solymylu
1 kachna bez drobů

POSTUP

Očištěnou kachnu osolíme, okmínujeme a za stálého podlévání a přelévání vypečeným tukem pečeme v troubě téměř doměkka.
Pak ji rozporcujeme. Část tuku oddělíme a podusíme na něm cibuli, zalijeme vínem, přidáme kysané zelí, porce kachny, přelijeme výpekem a společně dodusíme doměkka.
Můj tip: Kachnu si den předem předpeču, to znamená že jí asi hodinku dusím v troubě na 150 stupňů, přikrytou a neosolenou, prostě jen tak jak jsem jí vyndala z obalu - samozřejmě jí omeju
Mezitím si připravíme těsto na bramborové knedlíky, vytvoříme z těsta válečky a ty pokrájíme na menší kousky:
V hrnci si zatím necháme povařit asi 2 litry vody, kterou mírně osolíme, pak na 2x knedlíky povaříme přesně 5 minut a vytáhneme, přecedíme a mírně vidličkou propícháme. Do připraveného kastrolu s trochou výpeku z kachny knedlíky přendáme, zatáhnou se trošku a jsou prostě mňamozní!!