Krůtí řízky v parmazánu

přidat obrázek ...

65 min.

512x

20130419

Autor: Svět kuchyně - díl 7.

SUROVINY

Rajčata 2 středně velká - nakrájená na kousky
Fazolové lusky 800 g - mohou být i mražené
2 Vejce - žloutek
Sýr - parmazán 8 lžic - nastrouhaného
150 g Maso - krůtí 4 řízky po
Maso - bůček 100 g - uzenný
Citrón 1 plátky - na ozdobu
4 lžíce Mouka - hladká
Petržel - nať 4 snítky - na ozdobu
Sůl podle potřeby
Pepř - černý podle potřeby
4 lžíce Olej

POSTUP

Fazolky vaříme 15 minut v osolené vodě. Rajčata nakrájíme na čtvrtky, odstraníme semínka a dužninu a nakrájíme na kostičky. Řízky jemně naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v mouce, rozkvedlaných žloutcích a parmazánu. Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme řízky a smažíme řízky na silném ohni 1 minutu z každé strany. Pak oheň zmírníme a dálně smažíme 12 minut. Řízky vyjmeme a uchováváme v teple. Na stejném tuku osmahneme bůček nakrájený na kostičky, přimícháme k fazolkám a rajčatům. Řízky nakonec ozdobíme plátky citónu a petrželovou natí.

Poznámky: Olej musíme silně rozehřát, aby se maso na povrchu osnažilo a šťáva nevytékala. Obsah tuku: střední. Zdroj bílkovin a fosforu.