Kuře Calvados

SUROVINY

1 kuře
100 g cibule šalotky
3 lžíce olivového oleje
sůl
bílý pepř
4 lžíce Calvadosu (jablečná pálenka)
200 ml cidre (francouzské slabé jablečné víno)
500 g žampionů
2 střední jablka
2 lžíce másla
200 ml sladké smetany
petrželka

POSTUP

Kuře rozdělíme na 8 porcí. Šalotky oloupeme a rozpůlíme.
Porce kuřete opečeme dozlatova v rozpáleném oleji, osolíme a opepříme. Přidáme šalotky a osmahneme, až zesklovatí. Přebytečný tuk slijeme. Kuře přelijeme calvadosem a flambujeme. Přidáme víno cidre, zakryjeme poklicí a necháme na středním plameni asi 30 minut dusit.
Žampiony nakrájíme na plátky. Jablka oloupeme, rozčtvrtíme, zbavíme jádřince a také nakrájíme na tenké plátky. Žampiony vložíme na rozpuštěné máslo a opečeme dozlatova, přidáme jablka a ochutíme solí a bílým pepřem. Porce kuřete vyjmeme a odložíme stranou.
Žampiony s jablky vložíme do výpeku, zalijeme sladkou smetanou a promícháme. Povaříme asi 5 minut podle chuti ještě osolíme a opepříme. Do hotové omáčky opět vrátíme kuřecí maso a pokrm posypeme petrželkou.

Přílohy:
smažené bramborové kroketky