Kuře coco.

POSTUP PŘÍPRAVY: Větší kuře se vykuchá, očisti a opláchne, osolí a upeče na másle do zlatova. Během pečení se střídavě přelévá šťávou a trochou portského vína. Upečené se vyjme a do základu se přidá trochu husté šťávy z telecí pečeně a koření kari. Vše se krátce povaří (omáčka musí být hustší). Jednotlivé porce kuřete se obloží střídavě plátky oloupaného banánu, terči nebo kousky ananasu a srdíčky hlávkového salátu. (Plátky banánu a ananasu se před použitím máčejí v jemném rumu.) Nakonec se přelijí připravenou omáčkou a posypou jemně nastrouhaným kokosem.