Kuře připravené v pánvi

SUROVINY

4 vykostěná kuřecí prsíčka
25 g (2 lžíce) másla
2 lžíce olivového oleje
2 červené cibule na klínky pokrájené
2 lžíce citrónové šťávy
1,5 dl suchého bílého vína
1,5 dl kuřecího vývaru
2 KL hladké mouky
400 g konzervovaných artyčoků, okapaných a přepůlených
pepř
sůl
nasekaná petrželka na ozdobu
1 KL = 1 kávová lžička

POSTUP

Porce kuřete osolte a opepřete podle chuti. Ve velké pánvi rozehřejte olej a 1 lžíci másla.
Přidejte porce kuřete a smažte je po obou stranách 4-5 minut do nazlátlé barvy. Pak vyjměte z pánve a dejte stranou.

Cibuli smíchejte s citrónovou šťávou a směs přidejte do pánve. Na mírném plameni smažte 3-4 minuty, dokud nezačne sklovatět.

Vraťte do pánve porce kuřete. Přidejte víno a vývar, uveďte do varu, přikryjte pánev pokličkou a na mírném ohni vařte 30 minut.

Vyjměte porce kuřete z pánve a udržujte teplé. Šťávu uveďte do varu a na prudkém plameni 5 minut povařte.

Smíchejte mouku s máslem. Stáhněte pod pánví plamen na minimum, lžící přidávejte směs mouky s máslem a míchejte, dokud omáčka nezhoustne.

Přisolte a připepřete podle chuti, přidejte srdíčka artyčoků a vařte další 2 minuty. Omáčku přelijte přes kuře a podávejte s nasekanou petrželkou.

Čerpáno z knihy: 1000 klasických receptů z celého světa

Doporučená příloha:
bílé pečivo (např. ciabatta)