Kuřecí perkelt s noky

SUROVINY

4 kuřecí stehna (horní) s kůží
olej na opečení
100 g másla
2 cibule
1 pol. lžíce hladké mouky
1 pol. lžíce mleté sladké maďarské papriky
200 ml smetany
sůl
čerstvě mletý pepř
1 paprikový lusk (nejlépe mix červené, zelené a žluté papriky)
2 rajčata
olej na orestování
100 g zakysané smetany na ozdobení
noky
500 g hladké mouky
5 vajec
1 káv. lžička soli
100 ml vody
2 pol. lžíce slunečnicového oleje

POSTUP

1. kuřecí stehna vykostíme, naporcujeme, ochutíme solí a pepřem a opečeme je na pánvi na oleji prudce z obou stran
2. v kastrolu rozehřejeme máslo, dozlatova osmahneme nahrubo nakrájenou cibuli, přidáme mouku, mletou papriku a krátce orestujeme. Přilijeme 500 ml vody nebo drůbežího vývaru, zamícháme, vložíme kousky masa a 10 minut podusíme. Přidáme smetanu, necháme projít varem, dochutíme solí a pepřem
3. rajčata bez semen a vyjádřincované papriky nakrájené na větší kostky, prudce a krátce orestujeme
4. maso přeléváme omáčkou (pozor, maďarské omáčky nejsou vůbec husté), ozdobíme restovanou zeleninou a jako přílohu zvolíme vynikající noky

Noky:
1. z vajec, mouky, soli a vody vymícháme v misce hladké těstíčko
2. skrz hrubé díry cedníku na noky zaváříme těsto do vroucí osolené vody s olejem, vaříme cca 5 - 7 minut, sítem vybereme a propláchneme studenou vodou