Murgh makhani

SUROVINY

80 g másla
150 g cibule, na jemno pokrájené
3 česneky, utřené
3 lžičky sladké papriky
2 lžičky Garam masala
2 lžičky umletého koriandru
0,5 lžičky chilli koření
1 celá skořice
2 lžíce bílého octa
425 g konzerva rajčat, rozmixovaných
180 ml kuřecího vývaru z kostky
1 lžíce rajčatové pasty
750 g kuřecích stehýnek (vrchní část nohy), rozčtvrcených, nebo na větší kousky nakrájeného masa z prsíček
250 ml sladké smetany
140 g neochuceného jogurtu

POSTUP

Rozehřát máslo na pánvi, osmažit za stálého míchání cibuli, česnek a koření, až cibule změkne. Přidat ocet, rozmixovaná rajčata, vývar a pastu. Přivéct na prudkém ohni do varu, snížit teplotu a dusit nepřikryté po 10min. Sem tam zamíchat. Přidat kuře, smatanu a jogurt. Přivéct na prudkém ohni do varu, snížit teplotu a dusit nepřikryté po asi 10-15min., až je kuře hotové. Sem tam zamíchat. ° Garam masala je směs koření původně ze severní Indie. Obsahuje fenykl, hřebíček, kardamom, skořici, koriandr a šabrej kmínovitý (cuminum cyminum) v různém množsví. Koření je upraženo a na jemno pomleto. P.S.: Kuře je v Indii považováno za pochoutku. (Indové se však moc s kuřetem nebabrají a rozsekají ho celé i s kostima; jídlo je potom plné střepin kostí). Pro tento pokrm se běžně používá zbytků kuřete připraveného v peci jménem Tandůri. Jako příloha se tradičně podává napařovaná basmatická rýže, teplý Nán chleba a okurkové Raita.