Nadívaná husa na řecký způsob

SUROVINY

1 očištěná vykuchaná husa
600 g jedlých kaštanů
200 g hovězího masa
200 g vepřového masa
200 g telecího masa
100 g loupaných mandlí 100 g cibule
150 g sádla
husí játra
husí žaludek
5 menších jablk
3 citróny
špetka mleté skořice
podle chuti sůl

POSTUP

Oloupaný, dobře vypraný žaludek a husí játra podusíme. Hovězí, vepřové i telecí maso semeleme na masovém strojku a dáme dusit na osmaženou drobně nakrájenou cibulku. Po 15 minutách přidáme oloupané pečené kaštany, osolíme, přilijeme šálek pitné vody a přidáme podélně nakrájené mandle. Podušený žaludek a játra pokrájíme na kostičky a přidáme k masu. Jablka zbavená jádřinců a oloupaná nakrájíme na plátky, vmícháme do masa s přidáním skořice a odstavíme na pracovní stůl. Takto připravenou nádivkou plníme očištěnou, vykuchanou a vypranou husu, zašijeme všechny otvory, osolíme, vložíme do pekáče, a před pečením celou pokapeme citrónovou šťávou. Při pečení husu poléváme výpekem, aby byla šťavnatá a obracíme, aby ze všech stran byla do zlatova upečená. Upečenou husu pak servírujeme na prkénku a jednotlivé porce oddělujeme až u stolu.