Pastevecká roláda z kuřecích prsíček

SUROVINY

Suroviny::
600 g kuřecích prsíček
Na náplň závitků::
1 svazek bazalky
1 svazek tymiánu
1 svazek petrželky
150 g kozího sýra
4 lžíce zakysané smetany
šťáva z jednoho citrónu
Na omáčku::
3 šalotky
250 ml suchého bílého vína
120 g másla
150 g drcených oloupaných rajčat
sůl a pepř

POSTUP

Postup přípravy:
Sýr utřeme se smetanou a rozsekanými bylinkami, citrónovou šťávou a ochutíme. Prsíčka rozřízneme do tvaru motýlka, vložíme mezi dvě slabě naolejované folie. Válečkem lehce roztlučeme a rozválíme na tenké plátky. Na každý plátek namažeme vrstvu utřeného kozího sýru a pomocí folie pevně zavineme do rolády. Pak přeneseme závitek na olejem namazaný alobal, zavineme a z obou stran přesahující alobal zkroutíme a tím i náplň pevně utáhneme. Vypadá to pak jako velká hašlerka. Rolády vložíme do vařící vody a vaříme 15 minut. Pak je rozbalíme, naporcujeme, a podáváme polité omáčkou.
Příprava rajčatové omáčky:
Omáčku připravíme z nasekané šalotky, drcených rajčat a vína. Tuto směs svaříme, ochutíme solí a pepřem a postupně zašleháme měkké máslo až omáčka zhoustne.