Plněná krůta

1. Do vroucí, osolené vody vsypeme rýži a vaříme 20 minut.
2. Opláchneme meruňky a nakrájíme je na kostičky. Rozinky opereme a necháme okapat.
3. V pánvi necháme rozpálit 3 lžíce tuku a podusíme meruňka, rozinky a mandle.
4. Opereme petrželku. Trochu odložíme, zbytek nasekáme.
5. Do meruňkové směsi vmícháme petrželku, hřebíček, skořici a vše osolíme.
6. Rýži necháme na sítu okapat a vmícháme také do meruňkové směsi.
7. Krůtu omyjeme, osušíme, zevnitř i zevně potřeme solí a pepřem a naplníme nádivkou.
8. Uzavřeme ji špejlemi nebo zašijeme.
9. Krůtu vložíme do vymaštěného pekáče a v předehřáté troubě upečeme doměkka. Občas ji potřeme zbytkem tuku a postupně podléváme 0,125 l horké vody.
10. Upečenou krůtu vyndáme a udržujeme teplou.
11. Výpek podlijeme polévkou, přecedíme a přivedeme k varu. Přilijeme smetanu a víno.
12. Solamyl smícháme s trochou vody, omáčku zahustíme, osolíme a opepříme.
13. Z poloviny pomeranče okrájíme kůru a nakrájíme ji na proužky.
14. Druhou půlku rozkrájíme na plátky, které obložíme trochou nádivky.
15. Krůtu s plátky posypeme pomerančovou kůrou a petrželkou.
16. Podáváme s brambory nebo houskovým knedlíkem a zelím.