Pomerančová kachna á la Tádžmahál

Drobně nakrájíme cibuli, mrkev a celer a osmahneme na rozpáleném oleji. Přidáme játra nakrájená na nudličky a po chvilce je podlijeme trochou teplého vývaru. Vložíme připravenou, mírně osolenou kachnu, všechno koření, oloupaná (nejlépe to jde po spaření) a nakrájená rajčata, brusinkový kompot, šťávu z jednoho pomeranče a trochu jemně nastrouhané pomerančové kůry. Zalijeme dvěma sklenkami vína. Kachnu dusíme a často poléváme vznikající šťávou. Když je kachna měkká, vyjmeme ji a šťávu vydusíme na tuk. Zaprášíme moukou a ještě podlejeme zbytkem vývaru. Povaříme a zahoustlou šťávu propasírujeme přes jemný cedník. Šťávu ještě povaříme, dolejem zbytek vína. a koňak a přidáme chilli. oloupeme druhý pomeranč, zbavíme ho jader a nakrájíme na plátky, jež vložíme do šťávy. Kachnu naporcujeme, dáme na talíře a přelijeme šťávou. Doporučena je nějaká bramborová příloha.