Řezy z kuřecího masa v šunkovém závitku

1. maso opláchneme, osušíme, 4 lžíce oleje rozpálíme na pánvi a řezy po obou stranách osmažíme do hněda, do křupava, po vyjmutí okořeníme rozmarýnou, paprikou, osolíme, kždý řez zavineme do dvou plátků šunky.
2. česnek a cibuli oloupem a rozkrájíme na kostičky. Celer a mrkev dobře očistíme, cukety omyjeme, a vše nakrájíme na tenké proužky. Rajčatové pyré dobře promícháme s bílým vínem.
3. v pávni rozpálíme 2 lžíce oliv. oleje, v něm osmahneme cibulku do sklovita, přidáme česnek, zeleninu a lehce osmažíme, přilejeme vinnou směs, okořeníme paprikou a osolíme.
4. řezy z prsíček položíme na zeleninu, přikryjeme poklicí, při mírné teplotě podusíme asi 15 minut, podušené je přemístíme na předehřáté talíře a udržujeme v teple, do zeleniny přimícháme citronovou kůru a petrželku, pak zeleninu upravíme vedle kuřecích řezů a ihned podáváme.