Tondovo kuře

SUROVINY

2–3 kávové lžičky krystalový cukr
olej
mrkev
8 kuliček jalovce
2. 40dkg polohrubé mouky, 2 lžičky soli, 1 vejce, 4dcl teplého mléka
10 –15 dkg anglické slaniny
Noky::
1 kuře nebo 4 kuřecí stehna
pepř
cibule
4 bobkové listy
malý kečup (může být mírně pálivý)
provensálské koření
petržel
4–6 stroužků česneku
sůl
celer
1 dl 1. 40 dkg hrubé mouky, 2 lžičky soli, mléka
2 malé rajské protlaky

POSTUP

Kuře rozporcujeme, porce osolíme a opepříme. Na dno pekáčku nalijeme trochu oleje, dno pokryjeme na kolečka pokrájenou cibulí, na tenké proužky nakrájenou slaninou, nahrubo nastrouhanou mrkvi, petrželi a celerem. Na zeleninu dáme rozporcované kuře, potřeme lisovaným česnekem, přidáme jalovec, bobkové lístky a zalijeme rajským protlakem. Mírně pocukrujeme, zalijeme kečupem a přidáme provensálské koření.

Vše zalijeme vodou, přiklopíme a dáme péci do trouby. Jako příloha se podávají noky, ale může být chleba, těstoviny atd.

Příprava noků:

1. Z výše uvedených surovin vypracujeme těsto husté jako na lívance a nakapeme (nastrouhat) do vařící osolené vody. Vaříme od bodu varu 8 – 10 minut.

2. Z výše uvedených surovin vypracujeme (nejlépe el. hnětačem) řidší těsto, které přes cedník na noky a pomocí vařečky prolisujeme do vařící osolené vody a vaříme5-7 min. (Tyto nočky jsou jemnější, měkčí a chutnější. Dělám je také k maďarskému guláši, tzv. perkeltu).