Carne con Chile

SUROVINY

špek:
100 g
cibule:
3 ks velké
česnek:
4 stroužek
chile papričky sušené dle chuti
maso hovězí: 700 g předního libovějšího
0,3 l rajčatová šťáva: 1 - plechovka
kmín drcený
dobromysl-oregano
sůl
420 g fazole červené v konzervě: 2 - konzervy
chilipulver, chili powder
sýr čedar: 100 g strouhaného nahrubo

POSTUP

Špek nakrájíme na drobné kostičky a v hlubší pánvi na něm
osmažíme oloupanou a sekanou cibuli a česnek dozlatova. Pálivé
chile papričky utlučeme v hmoždíři, přidáme k cibuli a trochu
osmažíme. Přidáme mleté maso a s cibulí prudce opečeme, až
ztratí barvu, pak pánev přikryjeme a pomalu dusíme, až se nám
maso na dně začne připékat. Pánev na chvíli odstavíme a pak
připečené maso rozmícháme do masa. Takto necháme maso bez
podlévání několikrát připéct. Pak přidáme rajčatovou šťávu, sůl,
kmín, dobromysl, všechen nálev z fazolí a podusíme.
(Tuto masovou směs můžeme použít jako náplň pro enchiladas,
tacos, burritos a ostatní mexické pokrmy, využívající náplní.)
Do hotového masa přidáme fazole, za občasného míchání