Dušené hovězí po čínsku

SUROVINY

POTŘEBUJETE:
1 kg špalíčku zadního hovězího (vhodná je třeba takzvaná falešná svíčková)
1 lžíci oleje
0,25 hrnku sójové omáčky
2 lžíce dezertního vína nebo sherry
1 stroužek česneku
2 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
1 hvězdičku badyánu
2 lžičky přírodního cukru

POSTUP

1. OPEČTE MASO
Hovězí opečte ze všech stran na oleji, aby se povrch zatáhl - šťáva pak nemá možnost při vaření uniknout a maso zůstane vláčné. Poté ho vložte do hrnce s ostatními přísadami a zalijte vodou tak, aby bylo pokryté. Přiveďte k varu a zvolna povařte hodinu až dvě, dokud hovězí nezměkne.

2. NECHTE PROVONĚT
Nechte hovězí ve vývaru aspoň dvě hodiny vychladnout. Pokud mu na to dopřejete celou noc, provoní se opravdu krásně. Vývar nevylévejte, může se vám hodit jako základ polévky nebo na její dochucení.

3. PODÁVEJTE S OMÁČKOU
Nakrájejte maso na plátky; podávejte ho buď prohřáté (ve vývaru) s obvyklými přílohami, nebo při pokojové teplotě s různými omáčkami k namáčení. Skvělou volbou je meruňkové čatní podle našeho receptu: Zavařeninu (kvalitní meruňkovou) dejte do kastrůlku a opatrně prohřejte. Vmíchejte odkapané meruňky (namočené předem do teplé vody) nakrájené na tenké proužky, zázvor (zhruba 1 lžičku) a sójovou omáčku. Čatní si můžete také připravit den předem; pokud nějaké zbude, nalijte ho do sklenice, tu uzavřete a uložte do ledničky.