Guláš feldkuráta katze se špekovým knedlíkem

Maso nakrájíme na kostky a opečeme na sádle, osolíme, opepříme, opečené maso vyjmeme a přidáme cibuli nakrájenou nadrobno, osmahneme do tmava a přidáme protlak a mletou papriku, krátce osmahneme a zalijeme vývarem. Přivedeme od varu, přidáme česnek, kmín a vložíme osmahnuté maso a feferonky. Přilijeme polovinu piva a dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme, zbylou šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vývarem, prošleháme a přidáme zbytek piva. Štávu necháme provařit alespoň 20 minut, dochutíme česnekem, solí, majoránkou a pepřem a procedíme na maso. Hotový guláš zdobíme opečeným párkem a čerstvou zeleninou, podáváme se špekovým knedlíkem.
Špekové knedlíky
Uvařený bůček a slaninu nakrájíme na kostičky a osmahneme na sádle společně s cibulí nakrájenou nadrobno. Proschlou veku nakrájenou na kostičky zvlhčíme mlékem, přidáme vejce, orestovanou slaninu s cibulí, sůl, pepř, muškátový květ, hrubou mouku a zpracujeme těsto, které necháme asi 10 minut odpočinout. Z těsta tvoříme koule o váze asi 100g a vaříme v osolené vodě cca 25 - 30 minut. Hotové knedlíky omastíme sádlem a při podávání krájíme na polovinu.