Provensálské dušené hovězí

přidat obrázek ...

252x

20130920

Autor: neuveden

SUROVINY

400 ml červeného vína
2 hrnky čerstvých hub
tymián
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce řapíkatého celeru
1 pomeranč
1 lžička rajčatového protlaku
sůl
pepř
1 snítka petrželové natě
1 lžíce másla
1 stroužek česneku
700 g hovězího masa
1 střední cibule
2 mrkve
2 lžíce brandy
divoké koření

POSTUP

Do vína přidáme brandy, olivový olej a veškerou pokrájenou zeleninu, a vložíme maso nakrájené na kostky. Necháme v marinádě odležet. Na rozpálené směsi másla a oleje opečeme maso dohněda, přidáme zeleninu, zredukujeme marinádu a vlijeme k masu.Vložíme koření, přidáme protlak, promícháme a velmi zvolna dusíme. Na másle upravíme dozlatova žampiony. Když je maso měkké, vložíme houby, sůl, pepř, šťávu z pomeranče, vyjmeme koření a ještě lehounce povaříme.