Rajská omáčka
SUROVINY
500 ml rajčatového paré passata + několik loupaných rajčat
špetka skořice, cukru, soli a pepře na dotažení omáčky
těstoviny
případně smatana na zjemnění
0,5 oloupaného celeru
700 g hovězího masa z kýty, plecka či tzv. falešné svíčkové
5 středně velkých mrkví, očištěných
PŘÍLOHY::
1 lžíce hladké mouky
knedlík
3 větší cibule, oloupané
bobkový list, sůl a několik kuliček pepře a nového koření na dochucení vývaru
100 g másla
špetka skořice, cukru, soli a pepře na dotažení omáčky
těstoviny
případně smatana na zjemnění
0,5 oloupaného celeru
700 g hovězího masa z kýty, plecka či tzv. falešné svíčkové
5 středně velkých mrkví, očištěných
PŘÍLOHY::
1 lžíce hladké mouky
knedlík
3 větší cibule, oloupané
bobkový list, sůl a několik kuliček pepře a nového koření na dochucení vývaru
100 g másla
POSTUP
1) Do polévkového hrnce dejte vařit vodu, dvě cibule, celer, tři mrkve a část koření. Do mírně vroucí vody vložte maso. Jeho povrch se teplem okamžitě stáhne a šťáva zůstane uvnitř. Vařte na mírnějším plameni doměkka (hrnec můžete částečně přiklopit).
2) Zbylou cibuli a mrkev nastrouhejte nahrubo. V kastrole rozpusťte na středním plameni máslo. Přisypte zeleninu a zbylé koření, pár minut smažte; občas promíchejte. Zeleninu poprašte moukou a stále míchejte, aby se spojila se základem a lehce osmažila.
3) Zeleninu zalijte trochou chladné vody, nebo - lépe - vývaru z masa. Získáte hustý základ z jíšky, která bude díky zelenině a koření barevná a voňavá. Směs rychle promíchejte na hladkou kašičku. Přilijte ještě trochu vody/vývaru a počkejte až se prohřeje.
4) Přidejte passatu a loupaná rajčata; řádně promíchejte, kousky rozdrťte vařečkou. Přihoďte skořici, cukr a nechte zlehka vařit asi čtvrt hodiny. Pokud omáčka příliš houstne, zřeďte ji trochou vody/vývaru. Dochuťte, případně propasírujte a zjemněte smetanou.
2) Zbylou cibuli a mrkev nastrouhejte nahrubo. V kastrole rozpusťte na středním plameni máslo. Přisypte zeleninu a zbylé koření, pár minut smažte; občas promíchejte. Zeleninu poprašte moukou a stále míchejte, aby se spojila se základem a lehce osmažila.
3) Zeleninu zalijte trochou chladné vody, nebo - lépe - vývaru z masa. Získáte hustý základ z jíšky, která bude díky zelenině a koření barevná a voňavá. Směs rychle promíchejte na hladkou kašičku. Přilijte ještě trochu vody/vývaru a počkejte až se prohřeje.
4) Přidejte passatu a loupaná rajčata; řádně promíchejte, kousky rozdrťte vařečkou. Přihoďte skořici, cukr a nechte zlehka vařit asi čtvrt hodiny. Pokud omáčka příliš houstne, zřeďte ji trochou vody/vývaru. Dochuťte, případně propasírujte a zjemněte smetanou.
Recept "Rajská omáčka" porušuje má autorská práva.
KOMENTÁŘE
Nový komentář
Eugen Letý © 2004 - 2026
Na této stránce použité názvy produktů, firem apod. mohou být ochrannými známkami nebo registrovanými ochrannými známkami příslušných vlastníků.