Hrášková polévka s mascarpone

Nejdříve připravíme chipsy. Plátky parmské šunky poskládáme na plech vyložený pečícím papírem. Zakryjeme druhým pečícím papírem a zatížíme druhým plechem. Pečeme v troubě při 130 °C asi 40 minut. Pak necháme odklopené vychladnout. Na polévku v hrnci rozpustíme kousek másla a zpěníme na něm pokrájený pórek. Zalijeme vývarem a uvedeme do varu. Přidáme 500 g hrášku, máslo nakrájené na kostičky, martini, sůl, pepř a krátce provaříme. Rozmixujeme a přecedíme. Na pánvi na lžící másla zpěníme ledový salát nakrájený na širší nudličky. Přidáme zbytek hrášku a rajčata nakrájená na kostičky. Krátce prohřejeme a rozdělíme do talířů. Zalijeme polévkou. Mascarpone zředíme smetanou a zakápneme jím hladinu polévky. Dozdobíme šunkovými chipsy.