Bujabéza z tresky

SUROVINY

700 g mořské tresky
1 menší cibule
1 malá brokolice
po špetce fenyklu, tymiánu, šafránu a saturejky
3 lžíce oliv. oleje
Aioli::
1 plátek kůry z pomeranče
1 rajče
1 malý květák
500 g brambor
1 cuketa
200 g plodů moře
200 ml majonézy
3 stroužky česneku
2 mrkve
1 lžíce dijonské hořčice

POSTUP

Tresku nakrájíme na kousky 5x5 cm, Cibuli nadrobno. Rajče spaříme horkou vodou, oloupeme a dužinu nakrájíme na kousky. Ve velkém, hrnci se silným dnem rozpálíme olej a na něm zpěníme cibuli, přidáme rajče zalijeme 1,2l vody, Přidáme 2 stroužky neloupaného drceného česneku, kousek pomerančové kůry, osolíme, opepříme a přidáme fenykl, tymián asaturejku. Tento základ přivedeme k varu.

Brambory nakrájíme na větší kusy a se šafránem přidáme do polévky. Vaříme 20 minut.

Cukety nakrájíme na špalíčky, květák a brokolice rozdělíme na růžičky, mrkev na proužky. Zeleninu, tresku a plody moře přidáme do polévky a ještě 10 minut povaříme.

Na omáčku aioli oloupeme zbylý česnek a prolisujeme. Přidáme majonézu a dijonskou hořčici, promícháme a okořeníme špetkou pepře.

Bujabézu podáváme s nasucjo opečenými plátky bílého chleba nebo veky a omáčkou aioli.