Čínský základní vývar

Z kuřete a vepřových žebírek odřežeme tuk a nasekáme maso na větší kusy. Vložíme všechno maso do většího hrnce a zalijeme vodou, přidáme zázvor a cibulky. Uvedeme do varu a odstraňujeme pěnu. Pak zmírníme plamen a necháme bez pokličky vařit nejméně 2-3 hodiny. Vývar přecedíme, odstraníme kuřecí a vepřové maso, zázvor i cibulky. Přidáme víno, uvedeme znovu do varu a necháme 2-3 minuty povařit. POZNÁMKA: Čínský vývar- se používá v čínské kuchyni nejen jako základ k vaření polévek, ale i v případech, kdy je místo vody potřeba dolít do pokrmu nějakou tekutinu. Po jeho uvaření a vychladnutí dáme vývar do ledničky, kde vydrží 4 - 5 dní. Právě tak ho můžeme rozlít do menších nádob, dát do mrazáku na delší dobu a podle potřeby postupně rozmrazovat.